Nous sommes heureux de vous proposer des vins de plaisir, healthy et
dont la production est en accord avec la préservation de l’environnement.
Jessica élabore pour vous des vins en Biodynamie dont les qualités ne sont pas seulement gustatives, mais aussi intrinsèques : ce sont des vins riches en vitamines et en anti-oxydants, sans résidus de produits chimiques, en bref des vins healthy dont une consommation régulière et modérée peut aider à réduire le risque de maladie cardio-vasculaire ou de cancer (études menées par Serge Renaud et connues sous le nom de French Paradox).
Quel amateur de vin
êtes vous ?
Le travail en micro-cuvées nous permet de créer pour vous une gamme composée de vin blanc sec, vin rosé, plusieurs cuvées de vin rouge, crémant, vins médiévaux pour que vous trouviez le Vin qui fera votre bonheur quelle que soit l’occasion.
Les vins très naturels issus de nos vignes cultivées en Biodynamie ne font l’objet d’aucun collage c’est à dire que nous n’utilisons aucune protéine d’origine animale pour les clarifier aussi ils sont compatibles avec une alimentation vegan.
De plus leur très faible teneur en sulfites en fait des vins d’une parfaite digestibilité.
Grâce aux méthodes naturelles avec lesquelles nous cultivons nos vignes et à des soins constants au cours de la vinification nous produisons au Château Nodot des vins de grande qualité dans la tradition des meilleurs vignobles bordelais. Vous apprécierez la richesse, la subtilité et l’harmonie de ces vins conviviaux.
L’ensemble de notre gamme de vin est certifié en Bio par Ecocert et en Biodynamie par Demeter.
Laissez-vous tenter par notre vin blanc sec, Perle de Nodot, issu de sauvignon. Rond et fruité il offre une palette aromatique d’une grande finesse avec des nuances d’agrumes et de subtils arômes de fleurs blanches. A savourer dès l’apéritif. Idéal avec les huîtres, les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches, les asperges, les plats exotiques au gingembre et certains fromages comme le comté.
Appréciez le fruité de notre Rosé élaboré à partir de merlot lors de repas décontractés ou pour vos piques-niques. Il mettra en valeur vos plats à base de tomate (pizzas, spaghetti à la bolognaise, salade de tomates…). Vous apprécierez ce vin universel quel que soit votre menu.
Découvrez l’originalité de nos vins pétillants 100 % sauvignon élaborés comme des crémants en méthode traditionnelle et déclinés en version brut et demi-sec :
– Festif brut : nez floral avec de subtiles notes d’agrumes. D’une belle fraîcheur, vif et ample , il présente des parfums d’agrumes d’une grande richesse. La finesse de ses bulles participe à sa remarquable vivacité. Un vin qui passe facilement de l’apéritif à la table.
–Festif demi-sec : son nez suave aux notes abricotées précède les saveurs délicates de ce vin effervescent. Brioché et soyeux, il offre des notes de pêche blanche et d’agrumes tout en subtilité. La délicatesse de ses arômes et la finesse de ses bulles en font un vin séducteur pour accompagner vos mets dès l’apéritif ou au dessert.
Nous vous proposons cinq vins rouges issus de méthodes de vinification différentes ce qui leur confère à chacun une personnalité différente :
– La Cuvée Tendresse (100% merlot) est un vin rouge fruité qui développe des arômes de fruits rouges comme la fraise et la groseille, souple et léger c’est un vin facile à boire en toute simplicité. <Il accompagne à merveilleusement aprétifs tapas, charcuteries, barbecues, viandes blanches et repas exotiques, voire du poisson pour les personnes qui préfèrent le vin rouge avec les poissons.
– la Cuvée Grande Réserve ( 80 % merlot, 20 % cabernet sauvignon), vin que nous laissons vieillir pour vous et que nous vous proposons à son appogée pour que vous ayez le plaisir de savourer un vin qui a déjà pris de l’âge et dont les tanins sont tout en rondeur. Vous l’apprécierez avec des oeufs brouillés, une viande blanche, des magrets de canard, des viandes grillées et des fromages.
– La Cuvée Elégance (60 % merlot, 40% cabernet sauvignon), vin riche et équilibré alliant la rondeur des fruits rouges et les subtilités des arômes du chêne tout en finesse. Très facile à marier il s’appécie dès l’appéritif et met en valeur votre repas quelqu soit ce que vous servez.
-La Cuvée Tradition (70 % merlot, 30 % cabernet sauvignon), sélection de raisins issus de vieilles vignes (plus de 50 ans). Il s’agit d’un vin bien charpenté, soyeux, il développe de puissants arômes de fruits noirs (mûres et cassis). Il présente une belle longueur en bouche, pleine expression du terroir et de la culture en Biodynamie. A savourer sur les viandes rouges, les plats mijotés, le gibier ou les fromages.
– La Cuvée Prestige (50 % merlot, 50% cabernet sauvignon), vin rouge richement structuré et soyeux, mêlant les arômesde mûre, de cassis aux notes boisées apportées par l’élevage en fûts de chêne. Il s’harmonise aussi bien avec les viandes rouges qu’avec le canard ou l’oie et les fromages. Parfait pour les repas de fête.
Nous vous invitons aussi à découvrir des vins tels qu’on les élaborait au Moyen Age, enrichis d’épices et d’herbes aromatiques pour apporter une touche originale à vos moments gourmands :
– L’Hypocras, où une déclinaison de huit épices orientales réputées au Moyen Age se mêle à notre vin rouge fruité, vous offre des saveurs complexes pour étonner à l’apéritif ou apporter une touche d’originalité à votre repas. Il se sert frais à l’apéritif, avec du foie gras, des fromages bleus ou sur un dessert au chocolat ou aux fruits rouges.
– Le Saugé, ce vin couleur or, était consommé au Moyen Age à la fin des repas pour ses vertus digestives. Il doit ses propriétés à la sauge fraîche cueillie au jardin et mise à macérer dans notre vin blanc fruité, avec du miel et une touche d’épices. Très apprécié avec une pâtisserie ou une glace, également fort agréable à l’apéritif ou comme rafraîssement l’été.
Des bouchons naturels et technologiques pour optimiser le vieillissement des vins
Pour préserver les arômes des vins blancs et rosés nous avons opté pour un bouchon en fibre de canne à sucre qui ne laisse pas passer l’air et offre l’avantage d’être biodégradable.
Pour les vins rouges nous utilisons un bouchon en liège technologique. Grâce à la fine membrane qui se trouve à chaque extrémité ce bouchon assure un vieillisement des vins dans des conditions optimales d’échange avec l’oxygène et évite le risque de goût de bouchon.
Si vous souhaitez commander du vin nous vous invitons à nous contacter par e-mail àl’adresse : jessicachateaunodot@gmail.com
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Château Nodot